|
|
Gebakken Visfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 teentjes knoflook
- 1 stukje verse gemberwortel
- 75 g champignons
- 2 lente-uitjes
- 1 stukje winterwortel
- 600 g tongfilet
- aardappelmeel
- 2 dl kippenbouillon
- 3 el azijn
- 5 el rijstwijn of droge sherry
- 2 el suiker of ve-tsin
- peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de knoflook en geschilde gemberwortel, zijn de champignons, lente-ui en winterwortel in dunne repen. Dep de tongfilet zorgvuldig droog en snijd de vis in stukken,. Bestijf de tong licht met wat aardappelmeel. Verhit ruim olie in een wok en bak de stujes tong zeer korte tijd aan. Neem de vis met een schuimspaan uit de wok en laat op keukepapier uitlekken. Schenk de meeste olie uit de wok. Roerbak de knoflook en 2 eetlepels gemberwortel een halve minuut. Voeg bouillon, azijn, rijstwijn, suiker, een snufje ve-tsin en zout naar smaak toe. Roer alles goed door en leg de vis in het vocht. Laat de vis nog even sudderen en neem het met een schuimspaan uit de wok. Leg de vis op een voorverwarmde schaal en houd de vis warm. Doe de gesneden champignons, lente-ui en wortel in de saus. Bind de saus met aangelengd aardappelmeel en kook de saus nog even door. Schep de saus over de tong.
|
|
|